一般指在大田栽培下收獲供人類食用，或作工業(yè)原料用的作物。又稱農(nóng)藝作物、大田作物，俗稱莊稼。在古農(nóng)書中稱為“禾稼”?！对?shī)經(jīng)·幽風(fēng)》有“十月納禾稼”的詩(shī)句?！白魑铩边@個(gè)詞是從日語(yǔ)轉(zhuǎn)借而來(lái)，20世紀(jì)初在中國(guó)農(nóng)業(yè)文獻(xiàn)中開始引用，隨后逐漸普及。廣義的農(nóng)作物包括所有栽培植物（例如大田作物，果樹，蔬菜，觀賞、藥用植物，林木等），狹義指以糧、棉、油為主的大田作物（如水稻、麥、棉、玉米、大豆、雜糧、油料、糖料、煙、茶、桑、麻、藥材等農(nóng)作物），以及綠肥、飼料和牧草作物。
重要農(nóng)作物如水稻、小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、高粱、粟、甘蔗等均屬于禾本科。大豆、花生、豌豆、蠶豆、豇豆、苜蓿、紫云英等則屬于豆科。其他如馬鈴薯、煙草屬茄科，棉花屬錦葵科，油菜屬十字花科，甘薯屬旋花科，甜菜屬藜科，黃麻屬椴樹科等。
按生長(zhǎng)年限劃分有：一年生、二年生和多年生作物。一年生作物為當(dāng)年播種，當(dāng)年收獲，水稻、棉花、大豆等屬此類；二年生作物也稱越年生作物，為第一年種植，第二年收獲，如小麥、油菜、蠶豆、甜菜等。多年生作物有苧麻、茶樹等。
按生長(zhǎng)條件劃分有：旱地作物和水田作物。旱地作物有小麥、玉米、棉花、大豆等，水田作物有水稻。
（一）糧食作物包括谷類作物、薯類作物或豆類作物，亦稱食用作物。
1.谷類作物：包括水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、高粱、粟等禾本科作物。
2.薯類作物：包括甘薯、薯芋、馬鈴薯等。
3.豆類作物：包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆等豆科作物。
（二）經(jīng)濟(jì)作物亦稱工業(yè)原料作物或特用作物、技術(shù)作物。按用途可分為以下幾類。
1.纖維類作物：包括棉花、黃麻、紅麻、大麻、苘麻、亞麻、劍麻、席草等，主要為紡織、編織、制繩索等提供原料。
2.油料作物：包括花生、油菜籽、芝麻、向日葵等，主要用于榨取油脂。
3.糖料作物：包括甘蔗、甜菜等，以制糖為主要用途。
4.飲料作物：包括茶葉、咖啡、可可等，含有咖啡堿，有刺激和興奮神經(jīng)的作用。
5.藥用作物：包括當(dāng)歸、人參、貝母、黃連、除蟲菊等。
6.染料作物：包括藍(lán)靛、番紅花等。
7.香料作物：包括香茅草、薄荷、玫瑰等。
（三）飼料與綠肥作物供畜禽飼用和直接肥田為目的而種植的作物。
1.飼料作物：包括苜蓿、草木樨、紫云英、苕子、三葉草等豆科飼料作物，黑麥草、燕麥草、蘇丹草等禾本科飼料作物，等等。大麥、燕麥、黑麥、玉米、粟、甘薯等作物，亦常作為飼料栽培。
2.綠肥作物：凡是作物的莖、葉耕翻土中腐爛能增加土壤肥力的，都可歸入綠肥作物類。如苕子、紫云英、黃花苜蓿、草木樨、檉麻、田菁、紫穗槐等。
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