寒潮天氣的一個明顯特點是劇烈降溫，低溫能導(dǎo)致作物霜凍害、凍害和河港封凍、交通中斷災(zāi)害，常會給工農(nóng)業(yè)帶來經(jīng)濟損失。寒潮凍害特指冬季嚴寒對越冬作物的凍害。寒潮天氣過程是高緯地區(qū)大規(guī)模的強冷空氣南下，使經(jīng)過之地出現(xiàn)劇烈降溫和大風(fēng)的天氣過程。當(dāng)氣溫下降到0℃(冰點)以下或較長時間持續(xù)在0℃以下，就會引發(fā)越冬作物的植株體結(jié)冰而喪失一切生理活動，造成植株枯萎或死亡，嚴重的低溫也能引起牲畜患病或凍死，造成嚴重的農(nóng)牧業(yè)氣象災(zāi)害，即寒潮凍害。寒潮凍害主要是0℃(冰點)以下的低溫造成植物組織冰凍而受害。很多研究成果表明，低溫導(dǎo)致細胞組織結(jié)冰是植物死亡之原因。
我國處于世界上典型的季風(fēng)區(qū)域，冬季盛行東北季風(fēng)，夏季盛行西南季風(fēng)。在冬半年，我國華北和東北地區(qū)吹西北風(fēng)，華中為北風(fēng)，華南地區(qū)是東北風(fēng)，冬季風(fēng)帶來的天氣是嚴寒和干燥。
凍害對農(nóng)業(yè)威脅很大，如我國的冬小麥和柑橘生產(chǎn)常因凍害而遭受巨大損失。寒潮凍害不僅取決于寒潮路徑和強度，而且與農(nóng)作物種類和地理位置有密切關(guān)系。我國受凍害影響最大的是北方冬麥區(qū)，凍害發(fā)生最多的區(qū)域是北方和長江中下游地區(qū)。長江以北冬麥區(qū)因降雪少，秋旱，冷空氣活動頻繁，山川河谷容易積聚冷空氣，常出現(xiàn)凍害;長江流域及其以南地區(qū)，因丘陵山地多，冷空氣南下受山脈阻滯，停留堆積，導(dǎo)致洞庭湖盆地和浙、閩丘陵地區(qū)出現(xiàn)的凍害持續(xù)時間長、溫度低，并常伴有降雪、凍雨天氣，部分江河湖泊封凍，使麥類、油菜、蠶豆、豌豆和柑橘類經(jīng)濟林木遭受嚴重凍害。在西部的荒漠和高寒山區(qū)，因很少有越冬作物，因此寒潮對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響不大。
在我國小麥?zhǔn)莾H次于水稻的主要糧食作物，歷年種植面積占全國耕地總面積的22%～30%，占糧食作物面積的20%～27%，分布遍及全國各省區(qū)。我國主要種植的是冬小麥。冬小麥凍害是多種因子綜合影響的結(jié)果，其中0℃以下低溫是引起麥苗受傷害的主導(dǎo)因子。越冬麥苗能忍受一定強度的低溫，一般在冬季高于-10℃的低溫不會造成麥苗死亡。但當(dāng)麥苗環(huán)境溫度進一步降低到麥苗不能忍受的程度時，這部分麥苗就出現(xiàn)了死亡。
植物凍害是在強冷空氣爆發(fā)南下產(chǎn)生劇烈的降溫時引起越冬作物和果樹受凍，造成植株死亡或部分死亡，因此防御凍害一方面要設(shè)法提高越冬作物和經(jīng)濟果木抗御低溫的能力，另一方面是采取措施阻擋寒風(fēng)入侵，減小降溫強度。防御凍害的有效措施主要有：
(1)培育耐寒品種，提高抗凍能力
對于越冬作物或亞熱帶經(jīng)濟果木，選育耐寒性強的品種，提高植株抗凍能力，是避免或減輕凍害的一項戰(zhàn)略性措施。
(2)加強冬前管理，增強抗凍能力
栽培管理的好壞直接影響到越冬作物和果木的抗凍能力，因此搞好冬前栽培管理是防御寒潮凍害的重要措施。
(3)利用局地小氣候環(huán)境，實時避凍栽培
在我國亞熱帶柑橘栽培的北緣地區(qū)，充分利用山體或水體有利的小氣候資源環(huán)境栽培柑橘，可以有效地避過或減輕寒潮凍害。
(4)積極采用防凍措施
防御凍害除上述的戰(zhàn)略措施外，還可以在冬季低溫來臨前和降溫期間采用多種防寒抗凍措施。目前應(yīng)用的防凍措施可分為如下三種類型：
露天增溫法：利用一切條件提高近地面層溫度，如布設(shè)煙堆、安裝鼓風(fēng)機等，打亂逆溫層，對近地層有顯著地增溫效果，其中熏煙一般能提高近地層溫度1～2℃。
覆蓋法：利用覆蓋物保護植物體的地上部或地下怕凍部位，減少地面長波輻射，防御寒風(fēng)侵襲，從而起到防寒作用。覆蓋有水平和垂直覆蓋兩種，其中有直接覆蓋在作物上或果樹上的，有搭棚覆蓋的，還有采用包扎式的。風(fēng)障對防御凍害也有較好效果，可以根據(jù)實際情況采用不同類型和不同傾角的風(fēng)障設(shè)計。
噴化學(xué)藥劑：主要用于果樹防凍。噴化學(xué)藥劑防御凍害，一是利用生長激素控制果樹生長規(guī)律，增強抗凍能力?；瘜W(xué)方法防御凍害是一種應(yīng)急措施，必須掌握短期的寒潮降溫預(yù)報。
另外，在寒潮發(fā)生后，還可以針對不同作物采取一些簡單的防寒補救措施。如撬泥培土護根，壓草保苗等。對早播出苗的春馬鈴薯、春大豆，可以及時搭好小拱棚防寒。各類作物受凍后，要根據(jù)凍害程度和苗情，及時追施適量速效氮肥和鉀肥，每畝(1/15hm2)施尿素和氯化鉀各3～5kg，以便促進植株盡快恢復(fù)生長。
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