2020年1月28日，星期二，為了迎接美國國家橄欖球聯(lián)盟(NFL)第54屆超級碗(Super Bowl ），佛羅里達州邁阿密花園硬石體育場內的部分草地上豎起了植物生長燈。
攝影：DAVID J. PHILIP, AP IMAGES
1萬個熱狗，9000多公斤的蝦，3600多公斤肋排——這只是其中一小部分，上周末，2500名廚師飛往邁阿密，為這場全美最大的橄欖球盛會準備美食。
第54屆超級碗(Super Bowl 54)已在邁阿密硬石體育場舉行，這場巔峰對決在堪薩斯城酋長隊(Kansas City Chiefs)與舊金山49人隊(San Francisco 49ers)之間展開，最終酋長隊實現(xiàn)大逆轉，時隔50年再度奪冠。每年都有近1億觀眾觀看超級碗比賽，他們有的蹲守在酒吧，有的聚在家中，還有少數幸運兒能親臨體育場觀賽，當然門票價值不菲，起價4000美元。
比賽期間，人們得以盡享美食、酒精，放縱娛樂，但它能傳達環(huán)保信息嗎?
與去年和前年一樣，今年的比賽也致力于實現(xiàn)“零廢物”。不同組織對“零廢物”的定義也不同，完全消除廢物，或是通過回收、堆肥和減少廢物來源等方式使所有廢物不進入垃圾填埋場，都被認為“零廢物”。今年的超級碗就采取了上述措施，將多余的垃圾轉化為能源，這一概念被稱為“廢物零填埋”。
塑料污染正引發(fā)全球危機，各行各業(yè)都在努力解決這一問題，各大體育賽事也已迅速推行減少垃圾的新舉措，作為試驗場地，體育場發(fā)揮了舉足輕重的作用。如果“零廢物”認證建立起來，那么體育場就會變成獨裁者，規(guī)定供應商能賣什么，如何包裝，以及廢物如何處理。
如何做到“廢物零填埋”?
超級碗主辦方表示，一般的國家橄欖球聯(lián)盟賽事會產生36000多公斤垃圾，超級碗期間可能會翻倍。
依照計劃，賽事結束后，所有的垃圾都將被送到回收中心、堆肥設施或工廠，以制造新的能源。
想買杯啤酒?你會得到一個鋁制的杯子。與一次性塑料不同，鋁可以無限循環(huán)利用而不會失去其價值。如果需要喝水，也可以用鋁杯。
鋁杯并不僅是一個噱頭，它們將幫助體育館逐步淘汰99.4%的一次性塑料制品，場館餐飲合作商Centerplate的負責人Paul Pettas說道。
“在體育場舉行的任何活動，我們都是獨家承辦方，” Pettas說道。
如此一來，Centerplate便掌握了話語權。他們引入了當地的銷售商，比如博卡拉頓的老派烘焙店（Boca Raton’s Old School Bakery）和手指餅干冰棒店（LadyFingrs Popsicles），同時還雇傭了一個大型烹飪團隊來現(xiàn)場制作比賽日的食物。對于出售什么以及如何提供服務，最終決定權還是在Centerplate手中。改用鋁杯后，體育場今年會減少50萬個塑料杯，Pettas說道。
所有的餐具都由可降解材料制成，比如竹子。剩下那些用來裝生活用品的塑料薄膜或聚苯乙烯將進入垃圾桶。體育場里的每個垃圾桶都將標明堆肥或是可回收，便于人們處理垃圾。
“在體育場環(huán)境中，很多因素都便于控制，”Pettas說道。
然而，超級碗不同于一般的比賽，其票價更高，客戶希望獲得更多的優(yōu)質體驗。
“選項雖然少了，但質量卻更好了，” Pettas說道。他補充說，體育館大門將提早開放，人們呆在那里的時間通常會更長。
Pettas說，紀念杯、冰淇淋容器，以及為殘疾人提供的塑料吸管等塑料制品只占比賽期間消費者留下的一次性塑料制品的一小部分。
比賽日垃圾實驗室
作為“零廢物”倡議的試驗場，體育場是“非常理想的”，工程師Troy Hottle說道，2015年，他在《廢物管理》(waste Management)雜志發(fā)表了一篇論文，分析了亞利桑那州立大學棒球賽的零廢物策略。
“大多數場館禁止人們攜帶個人物品入內。也就是說，你不能把自己的東西帶進來。這樣一來，外界和體育場之間就有了一條非常明顯的界線，”他說道?！爸灰淘?，我們就有很大的話語權。而這在現(xiàn)實世界中很難實現(xiàn)?！?/p>
他指出，大學校園里推出的類似舉措效果要差一些，因為只有體育場才允許如此嚴格的控制。
如果一個城市想減少垃圾填埋場的數量，體育場是最有效的目標場所之一。2011年，俄亥俄州立大學(Ohio State University)決定將體育館改為“零廢物”體育館。從那以后，僅一場比賽就有93％的垃圾免于運送到垃圾填埋場。
“自2011年俄亥俄州立大學推行“零廢物”體育館后，州政府在受控事件中獲得了諸多有效經驗，例如州級橄欖球賽事，不一定要跨部門工作，”俄亥俄州立大學可持續(xù)發(fā)展協(xié)調員Graham Oberly 在一封電子郵件中說道。
大學體育館內的大多數一次性制品都是可堆肥或可回收的，但在對校園垃圾進行檢查后，他們發(fā)現(xiàn)大多數扔進傳統(tǒng)垃圾桶的物品都是人們從家里帶回來的。
雖然體育館的“零廢物”措施可能很難在校園推廣，但Hottle說，這些措施可以為動物園、博物館和電影院等其他場所提供參考。
零廢物體育館正在發(fā)展
2018年，明尼阿波利斯市的美國銀行體育場(U.S. Bank Stadium)被丟棄的廢物中，有90%被送到了堆肥點或回收廠。這或許為今年的超級碗提供了一些可行的思路。
時任場館可持續(xù)發(fā)展負責人的Bradley Vogel表示，許多食品容器都是可堆肥的。在實際比賽當天，百事可樂員工組成了一支“垃圾箱衛(wèi)士”隊伍，他們站在垃圾箱旁邊，確保球迷把他們的物品扔到正確的垃圾箱里。它成為零廢物體育場的最大障礙之一是污染。
美國銀行體育場(U.S. Bank Stadium)還對垃圾箱的垃圾進行了審計。
“這是一個耗資又耗時的過程，”Vogel表示?！巴ǔＨ炀湍芡瓿桑@次卻花了五天半到六天的時間?！?/p>
Vogel表示，如果沒有垃圾箱衛(wèi)士們的嚴密監(jiān)督，審核過程可能會更長，他們真的幫了大忙。
消費者教育是實現(xiàn)“零廢物”超級碗的最大挑戰(zhàn)之一，但這也正是環(huán)保組織對這一賽事的希冀。
海洋保護協(xié)會(Ocean Conservancy)首席科學家George Leonard表示：“想要讓人們廣泛地了解并參與到零廢物討論之中，再沒有比超級碗更好的媒介了?！?/p>
在研究中，Hottle發(fā)現(xiàn)，知道如何正確處理垃圾的球迷可能是亞利桑那州立大學廢物分流成功的關鍵。
Hottle說:“如果你要求消費者能辨別出垃圾桶，那標識一定要簡單?！?/p>
他們的研究發(fā)現(xiàn)，應對污染最有效的策略之一就是強調消費者飲食的不同。飲料通常裝在可回收的容器里，而食物則裝在可堆肥的容器里，因為可回收的塑料食品容器必須經過清洗才能進行加工。
在堆肥箱旁邊，放著一些形狀像瓶子的可回收容器，上面有一個圓形開口，這樣消費者不需要接受多少教育，僅憑垃圾桶的外觀就能判斷垃圾應該放到哪里。
2018年的超級碗比賽中，可回收垃圾和可堆肥垃圾大致就是如此去區(qū)分的。
Vogel表示:“我認為通俗易通的說法是，‘如果你用它來喝東西，它就是可回收的，如果你用它來吃東西，那它是可堆肥的?！?/p>
消費者對一次性塑料替代品的需求在不斷增長，這促使企業(yè)開發(fā)出更可持續(xù)的替代品。讓所有的利益相關者都參與進來更利于推動有意義的變革。
Pettas說:“這是一個漸進的過程，過去幾年里一直在不斷加速?！?/p>
在邁阿密體育場，不僅垃圾會受到嚴格檢查。未食用的預制食品將捐贈給Food Rescue US組織，這是一個回收食物垃圾的組織。食用油回收后將用于生物燃料，體育館將使用節(jié)能LED燈照明，鼓勵使用電子票以減少紙質票據。
Pettas認為這些舉措可能會使今年的超級碗成為有史以來碳足跡最低的賽事之一。
上周日有近6.5萬人涌入硬石體育場，數千人將首次學習使用一次性塑料制品。
“你可以接觸到很多人，” Vogel說道?！澳憧梢酝ㄟ^自己的行動告訴人們，如果我們在體育館能做到正確處理垃圾，那在家里一樣可以做到?！?/p>
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